Ekşileme Ekmek (Bazlama)

Ekşileme Ekmek (Bazlama)
•4 bardak un
 
•1 paket maya
 
•1,5 su bardağı ılık su
 
•1 çay kaşığı tuz
 
Tuz ve mayayı ılık suda erittikten sonra yavaş yavaş un ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Kulak memesi dediğimiz kıvama geldikten sonra yaklaşık 2 saat üzerine nemli bir bez örterek hamuru dinlendirin.
 
Artık bazlama ekmeği hazırlanışına geçebiliriz. Dilediğiniz büyüklükte toplar halinde hamuru bölün ve yine dileğiniz kalınlıkta (benim tavsiyem biraz kalın olması) hamuru açın. 10-15 dakika açtığımız hamurları dinlendirdikten sonra pişirmeye geçebiliriz.
 
Bazlamayı (yada benim memleketimde serme ekmeği de deniyor) pişirmek için en uygun yöntem benimde yeni tanıştığım sermelex serme makinesi. Sermelexi son derecedeyken ısıttıktan sonra ayarı 1 kademe düşürüp hazırladığımız hamuru yerleştiriyoruz. Kapağını kapattıktan sonra 2-3 dakikada ekmeğimiz hazır. Bu ürünle pişirmenin güzel yanı serme ekmeğini çevirmek zorunda değilsiniz ve içini de çok güzel pişiriyor. Yada benimde eskiden yaptığım gibi geniş teflon bir tavada kısık ateşte spatula ile sürekli çevirerek de pişirebilirsiniz.